Багато захворювань шлунково-кишкового тракту припускають особливий раціон харчування.Є й певна дієта при панкреатиті (запаленні підшлункової залози).Основу дієтичного харчування при панкреатиті повинні становити слизові супи, каші, кисломолочні продукти, пісне м'ясо та овочі.
Пояснюючи пацієнтам, що можна їсти при хворобі підшлункової залози, фахівці наполегливо рекомендують їм виключити зі свого раціону їжу, що містить грубу клітковину, оскільки вона стимулює посилене вироблення травних ферментів і може призвести до погіршення стану хворого.
Перелічені продукти можуть повністю забезпечити організм хворої людини необхідними поживними речовинами, не завдаючи при цьому шкоди її підшлунковій залозі.
Що не можна їсти при проблемах із підшлунковою залозою
Дотримання дієти при запаленні підшлункової залози є необхідною умовою для успішного одужання.
Прийом медикаментозних засобів принесе очікуваний ефект у тому випадку, якщо хвора людина чітко дотримуватиметься всіх рекомендацій лікаря і повністю виключить з раціону харчування заборонені продукти.
Щоденне меню пацієнта повинне складатися з корисної, натуральної та легко перетравлюваної їжі, яка не надає додаткового навантаження на хворий орган.
Продукти харчування, що не відповідають цій вимогі, із вживання необхідно виключити повністю.
Які продукти не можна
Перелік продуктів, які категорично заборонені при панкреатиті, виглядає наступним чином:
- Смажені страви (м'ясо, птах, риба, картопля фрі, яєчня, пиріжки).
- Усі види субпродуктів.
- Наваристі бульйони з м'яса, риби та грибів, а також страви, приготовані з їх використанням.
- Жири тваринного походження.
- Борошняні та солодкі продукти (житній хліб, оладки, ватрушки, морозиво, чорний шоколад, бісквітно-кремові тістечка та торти).
- Копченості, соління, маринади.
- Ковбасні вироби.
- Консервація
- Молочні продукти (домашня сметана, жирний сир, солоний сир, глазуровані сирки).
- Страви з пшона, перловки та кукурудзяної крупи.
- Майонез, кетчуп.
- Гриби.
- Деякі види овочів (редис, редька, ріпа, баклажани, білокачанна капуста, помідори, огірки, цибуля, часник).
- Фрукти та ягоди з кислим смаком (апельсини, лимони, гранати, вишня, смородина).
- Гострі приправи.
- Напої (кава, міцний чай, газована вода, кислі соки, спиртне).
Перераховані вище продукти харчування хворій людині слід виключити з меню повністю, оскільки їх вживання негативно відбивається на стані підшлункової залози і може викликати загострення панкреатиту навіть після тривалої ремісії.
Провокуючим фактором розвитку запального процесу може стати келих червоного вина, невелика порція смаженої картоплі або заправлений майонезом овочевий салат, тому порушувати лікувальну дієту не можна за жодних обставин.
Дієта підшлункової панкреатиту: заборонені продукти
Людям, у яких діагностовано панкреатит, слід звести до мінімуму вживання мармеладу, зефіру, пастили, варення та вафель без начинки.
Ці види насолод хворому можна їсти в обмежених кількостях і тільки в період стійкої ремісії.
До частково дозволених продуктів також належать варені яйця.
Щоб не спровокувати загострення хвороби, пацієнту бажано їсти лише яєчні білки.
Від вживання жовтків слід відмовитись, оскільки вони містять багато жиру.На тиждень дозволяється з'їдати 2-3 білки.
Молоко під час загострення панкреатиту перебуває під забороною.
У період ремісії його можна вживати трохи більше 200 мл на добу.Найкраще додавати цей продукт у каші, супи та чай.
Для перетравлення бананів потрібна велика кількість ферментів, які запалена підшлункова залоза виробляти не може.
З цієї причини включати цей фрукт до раціону слід з обережністю і тільки в той час, коли у хворого відсутні скарги на погане самопочуття.
Вершкове масло - ще один продукт, до якого при проблемах з підшлунковою залозою слід ставитись з граничною обережністю.
Щоб не нашкодити запаленому органу, фахівці радять заправляти готові страви (каші, супи, макарони).
Дієта при панкреатиті підшлункової залози та вершкове масло у чистому вигляді несумісні, воно під забороною.
З жирів рослинного походження пацієнту слід віддати перевагу оливковій та кедровій олії.
Їхня добова норма не повинна бути більшою за 1 ст.л.
Хворим на панкреатит людям фахівці наполегливо радять виключити з раціону кухонну сіль.
Замість неї до приготовлених страв можна додавати трохи морської.
Дозволені продукти при панкреатиті
Що ж можна їсти людям, у яких діагностовано панкреатит?
Харчування при цьому захворюванні повинно включати просту і корисну їжу, вживання якої не створить фізичне і хімічне навантаження на органи травлення.
До дозволених продуктів належать:
- нежирні сорти м'яса (яловичина, кролик, курятина, індичатина) та риби (хек, мінтай, пікша, тріска);
- крупи (вівсянка, рис, гречка);
- овочі (картопля, цвітна капуста, гарбуз, морква, кабачок).
Перелічені продукти можна їсти як під час ремісії, і при загостренні недуги.
М'ясо та рибу слід подавати на стіл у відвареному або запеченому вигляді.
З них можна також приготувати парові котлети або суфле.
Крупи слід використовувати для приготування слизових супів та каш.
Овочеві культури при запальному процесі в підшлунковій залозі їсти у сирому вигляді не рекомендується.
Щоб знизити навантаження на хворий орган, їх перед вживанням потрібно піддати термічній обробці (відварити, приготувати на пару або запекти в духовці), після чого подрібнити до пюреподібного стану.
Під час ремісії, коли у пацієнта відсутні скарги на погане самопочуття, його меню можна урізноманітнити, і ввести в дієту при панкреатиті макаронні вироби з твердих сортів пшениці, знежирені кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, йогурт, сир), солодкі фруктияблука), черствий хліб із пшеничного борошна, галетне печиво.
З напоїв слід віддавати перевагу компотам, киселям і свіжим некислим сокам.
Раз на 2-3 тижні пацієнту дозволяється включати в раціон морепродукти.Вони забезпечать його організм йодом та білком.
Як харчуватися при проблемах із підшлунковою залозою
Раціон харчування при захворюванні підшлункової залози пацієнт може становити собі самостійно, керуючись загальними рекомендаціями та власними кулінарними уподобаннями.
Щоб дієта при підшлунковій панкреатиті була ефективною, слід вживати їжу і напої в злегка підігрітому вигляді.
Занадто гарячі чи холодні страви їсти не варто, тому що вони можуть спровокувати чергове загострення недуги.
При панкреатиті рекомендується харчування 5-6 разів на день невеликими порціями.
Якщо хворий буде систематично переїдати, він створить додаткове навантаження на травний тракт і досягти тривалої ремісії йому не вдасться.
Хоча дієта при панкреатиті підшлункової залози займає важливе місце у боротьбі з цією недугою, вилікувати її без застосування лікарських препаратів вона не в змозі.
За перших ознак захворювання людині слід звернутися до кваліфікованого лікаря і почати приймати призначені їм медикаментозні засоби.
Під час нападу панкреатиту та протягом 2-3 діб після його завершення хворому слід повністю відмовитись від їжі.Для підтримки життєдіяльності організму йому в цей період слід пити лужну воду без газу та несолодкий зелений чай.
Коли самопочуття пацієнта покращиться, йому можна поступово включати до раціону протерті через сито слизові супи та зварені на воді каші.Порції повинні складатися з кількох столових ложок.
У міру одужання хворому дозволяється братися до вживання інших дозволених продуктів.
При проблемі з підшлунковою залозою дієту слід дотримуватись протягом необмеженого періоду.
Навіть якщо людину давно не турбували напади панкреатиту, відмовлятися від лікувального харчування їй не можна.
Лікарі попереджають: ігноруватимете обмеження в їжі та вживати заборонені продукти — хвороба знову нагадає про себе.
Уникнути чергового загострення недуги можна тільки в тому випадку, якщо дотримуватись дієти при панкреатиті підшлункової, не дозволяючи собі поблажок навіть у святкові дні.